Kırmızı bacaklı sarımsağı ile birleşen bir lezzet: Kilis Tavası (ÖZEL HABER)

Kilis mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Kilis Tavası, kırmızı bacaklı sarımsak ve İvesi koyun etiyle birleşerek, Osmanlı döneminden günümüze taşınan eşsiz bir lezzet olarak sofralara geliyor. Kasapoğlu Kardeşler Et Pazarı Yönetim Kurulu Başkanı Adnan Memiler, bu tarihi yemeğin yapımı ve özellikleri hakkında bilgi verdi.

Doğal Malzemeler ve Usta Dokunuşlar
Adnan Memiler, Kilis Tavası'nın yapımında Kilis yöresine özgü malzemelerin önemine dikkat çekerek şu bilgileri paylaştı:
"Kilis’in kırmızı bacaklı sarımsağı ile birleşen Kilis Tavası, İvesi koyunun kaburga ve boşluk etlerinden hazırlanır. Yemeğe salça, maydanoz, sıvı yağ ve kuyruk yağı eklenmez. Kıyma, soğan ve biberler birlikte çekilir. Tuz, karabiber ve toz biber eklenerek, malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğrulur."

Mevsime Göre Sebzelerle Zenginleşen Lezzet
Kilis Tavası, mevsime göre farklı sebzelerle hazırlanıyor. Yaz aylarında patlıcan, kış aylarında ise patates tercih ediliyor. Memiler, bu süreci şöyle anlattı:
"Yaz günlerinde patlıcanlar tuzlu suda bekletilip sıkıldıktan sonra tepsinin tabanına dizilir. Kış günlerinde ise patatesler kullanılır. Kıymalı karışım, sebzelerin üzerine yayılır. Ardından domates ve biberler dilimlenerek kenar boşluklara yerleştirilir. Fırında 30 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirilir."

Tarihi Bir Tat, Sofralarda Şölen
Kilis Tavası, geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlandığında, Osmanlı döneminin izlerini taşıyan ve Kilis mutfağını dünyaya tanıtan bir lezzet olarak ön plana çıkıyor. Doğal malzemelerle yapılan bu yemek, Kilis halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir miras niteliği taşıyor.

Kilis Tavası’nı tatmak isteyenler, bu eşsiz lezzetin sırrının doğal ve kaliteli malzemelerde saklı olduğunu unutmamalı. (İbrahim Güneş)