Asırlık gelenek hala devam ediyor (ÖZEL HABER)

İleri teknolojik cihazların yaygınlaştığı günümüzde, Kilis’teki bazı üreticiler, asırlık değirmen taşlarında biber çekme geleneğini yaşatmaya devam ediyor. Doğal yöntemlerle ve taşın döner hareketiyle öğütülen biberler, lezzeti ve aromasıyla fabrikasyon ürünlerden ayrılıyor. Tarihi özelliğe sahip bu yöntem, biberin tadını ve kokusunu koruduğu için vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.

Değirmen taşlarının kullanıldığı biber çekme işlemi, yalnızca lezzet değil, aynı zamanda sağlıklı üretim yöntemi olarak da dikkat çekiyor. Taş değirmenlerde öğütülen biberlerin ısınmaması, içindeki doğal yağların bozulmamasını sağlıyor. Bu da çekilen biberin daha uzun süre tazeliğini korumasına imkan tanıyor.

"Bu Yöntemle Çekilen Biberin Tadı Bambaşka"

Değirmen taşında biber çektiren vatandaşlardan Ayşe Demir, "Makinede çekilen biberle taş değirmende çekilen biberin tadı bir olmuyor. Buradaki lezzet çocukluğumuzun tadını hatırlatıyor. Doğal ve katkısız olduğu için bu yöntemi tercih ediyorum" dedi.

Değirmen ustaları ise bu geleneğin devam etmesinden memnun. Usta Mehmet Yıldız, "Bizim işimiz zahmetli ama lezzeti farklı. Herkesin makineye yöneldiği bir dönemde bu işi yaşatmaya çalışıyoruz. Vatandaşın ilgisi olmasa bu işi sürdüremeyiz" ifadelerini kullandı.

Tarihi taş değirmenlerde biber çekme geleneği, Kilis’in kültürel mirası olarak önemini koruyor. Doğal, katkısız ve sağlıklı üretim arayışındaki tüketiciler, bu yönteme daha fazla ilgi göstermeye devam ediyor. Bu yöntemle çekilen biberler, sadece sofraları tatlandırmakla kalmıyor, aynı zamanda bir geleneğin de yaşamasına katkı sağlıyor. Abdurrahman Reyhanlı