Kilis'te kışın vazgeçilmez lezzeti cevizli sucuk mesaisi başladı

Kilis'in yöresel tatlılarından olan kışın vazgeçilmez lezzeti cevizli sucuğun yapımına başlandı. Sucuklar evlerin damlarına serilerek kurutulduktan sonra sonra tüketiliyor.

YEREL - 1 ay önce

Kilis'te Eylül ayında hasadı başlayan üzümlerin sıkılmasıyla birlikte elde edilen üzüm suyu, kurulan büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Ardından üzüm suyuna ipe serilmiş ceviz, fıstık ve badem batırılıp güneşte kurutularak sucuk yapılıyor.Üzüm hasadının başlamasıyla cevizli sucuk mesaisinin devam ettiğini belirten Kilis Ziraat Odası Başkanı Güven Özdemir, "Kentin çeşitli yerlerindeki hasadı yapılan üzümler, odun ateşinde yanan ocaklarda kaynayarak koyu kıvamlı pekmez haline getiriliyor. İlimizin önemli geçim kaynaklarından olan üzümün her aşaması bizlere fayda sağlamaktadır. Bu sene rekoltenin ve fiyatların düşük olması çiftçilerimizin alternatif ürün olan üzüme yöneltti. Üzümün suyundan farklı ürünler yapıp para kazanma yollarına giden çiftçiler, ceviz, badem ve fıstığı sucuk haline getirerek mesailerine devam ediyor. Kilis'te sezon boyunca 20 ton üretim yapılmaktadır. Üretilen üzümler, Türkiye'nin her tarafına gönderilmektedir. Bağ bozumu dediğimiz üzümün sonlarına geldik. Çiftçilerimiz daha önce kendi evlerini kışlık için hazırlarken şu anda tüm Türkiye'ye ilimizden sucuk gitmektedir'' dedi.‘‘Eskiden evimiz için yapardık şimdi ise her bölgeye gönderiyoruz''Bağ bozumunun ardından toplanan üzümlerin suyunu kazanlarda kaynatarak pekmez, pestil ve sucuk yaptıklarını söyleyen Uğur Özmaya, "Eskiden annelerimiz, üzümden elde edilen suyu kazanlarda kaynatılarak pekmez haline getirerek kış aylarında yemek için sucuk ve pestil yaparlardı. Şimdi ise artan nüfustan dolayı daha çok talep gördü ve biz de ticaretine adım attık. Güneş altında kuruyan sucuklar, kent merkezindeki işyerlerine veriyoruz. Diğer bölgelerden arayan kişilere ise kargo yaparak gönderiyoruz. Eylül ayında zor şartlarda toplanan üzümler, makinada çekildikten sonra süzdürüyoruz ve daha sonra nişasta ile karıştırılıp büyük ocaklarda hazır hale getiriliyor ve daha sonra hapse dediğimiz ürün ortaya çıkıyor. İplere tek tek nakış gibi işlediğimiz badem, fıstık ve cevizi hapse ile birleştirerek güneş altında 3 ile 4 gün bekleterek kurumasını bekliyoruz'' diye konuştu. İHA
Haftanın Öne Çıkanları

Bir Tütün Ürününe Daha Zam Yapıldı!

2024-10-03 10:29 - GÜNDEM

Diyarbakır barosu gerçeği açıkladı

2024-10-03 12:36 - GÜNDEM

Belediye Başkanı İstifasını Bastı!

2024-10-02 15:08 - POLİTİKA

İstanbul Topkapı’daki Alev Yaşar Aktürk Kilis Vakfı Kız Öğrenci Yurdunda Muhteşem Gece

2024-10-06 13:43 - YEREL

İsrail’in Yafa kentinde silahlı saldırı! Çok sayıda ölü var

2024-10-02 16:04 - DÜNYA

KİZO tohum dağıtacak

2024-10-07 10:11 - TARIM

Vali Şahin, hafta sonunu esnaf ve vatandaşlara ayırdı

2024-10-05 13:18 - YEREL

İYİ Parti Genel Başkan Yardımcısı Cenk Özatıcı Kilis'te esnaflarla görüştü

2024-10-07 13:22 - YEREL

Zabıta, Kilis’te kaldırım işgallerine geçit vermiyor

2024-10-07 10:39 - YEREL

AB’den Lübnan’a 30 milyon euroluk yeni yardım paketi

2024-10-03 14:35 - DÜNYA

İlgili Haberler

Okul çevrelerinde denetimler devam ediyor 

14:15 - YEREL

Erzurum’da 496 işletmeye denetim

13:56 - YEREL

Protokol üyelerinden esnaf ziyareti

13:43 - YEREL

Kilis'te zeytin bahçeleri jandarmaya emanet

13:27 - YEREL

Yaralı Büyük Ak Balıkçıl Kuşu’na Jandarma Şefkati

13:17 - YEREL

Günün Manşetleri

Okul çevrelerinde denetimler devam ediyor 

14:15 - YEREL

Alkollü vaziyette tabanca temizlerken çocuğu vuran polis tutuklandı

14:13 - ASAYİŞ

Karısını tabancayla vurup öldürdü, “Tahrik yaptı” dedi

14:04 - ASAYİŞ

Erzurum’da 496 işletmeye denetim

13:56 - YEREL

Müezzin ve cemaati camiye sokmayan eli bıçaklı şahıs, cemaat tarafından taşla kovalandı

13:50 - ASAYİŞ